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原生态的徽州土辣片——板桥辣椒粿

2019年08月19日 15:57 来源:中新网澳门美高梅注册

  8月15日,笔者走进皖赣边界浙岭脚下的澳门美高梅注册省唯一“山泉流水养鱼之乡”——休宁县板桥乡樟前村时,便能闻到清新的空气中,传来一缕缕浓浓的辣香味。原来又到了辣椒南瓜成熟季,该村的不少农家正在制作一种当地的特色美食——板桥辣椒粿。村子双坑源桥畔的程建宝、王美珍夫妇一家,正忙得不亦乐乎。

    板桥辣椒粿,因原创于板桥乡一带附近乡村,有五十多年的历史,原来几乎家家必做,相沿成俗,故名。类似于辣片,但其制作的食材与工艺十分讲究,选用的是当地原生态新鲜食材,如辣椒、老南瓜、徽州火腿、米粉等,而且是纯手工制作,要经过备料、蒸煮、搅拌、烘烤、切条等环节,要用硬炭连续烘烤3至5天,才可成为成品。成品色彩嫣红,尝之油滑柔软,而有韧劲,咸中微辣,齿颊留芳,回味悠长,是独具徽州农家特色的 b61 缥缎〕裕挥盎罩萃晾逼薄F湫奖悖侵档每⒌穆糜涡∈称罚浅J屎夏昵崤笥训目谖丁F浼畚缓侠恚拷50元左右,深受市场欢迎。当天,就见有来自屯溪的数名年轻女孩慕名前来登门购买。

    “因为我们板桥辣椒粿的绿色无污染,味道好,我们这两年逐步把它开发成了小食品,现在喜欢吃的人越来越多,在网上卖的不错。我们村有几家在制作,我家今年已经制作十多天了,很辛苦。成品有100多斤,目前基本卖完了,回头客比较多。有顾客订货,我这几天都在赶货。因为辣椒粿制作的工期长,产量上不去,因此急不来。下一步,我想联合几户农家一起做,保质保量,规模就能做大些了,经济效益提升会更加明显些。”王美珍介绍道。(汪红兴) 

编辑:成展鹏
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